Menù
Le nostre proposte
Per iniziare
Accoglienza della tradizione , salumi e prodotti del territorio.
La nostra selezione di Salumi
100gr / 200gr
Antipasti
Antipasti leggeri ma decisi nel gusto per preparare i palati al pasto, combinazioni di verdure di stagione, carni e pesce nelle nostre proposte.
Pappa al pomodoro, burrata, acciughe del Cantabrico
Carciofo al forno, baccalà mantecato, fonduta al tartufo nero
Tartare di salmone, giardinetto di verdure croccanti, coulis di melograno
Il Tris di Carni
carpaccio marinato, tartare e polpetta
Polenta di Storo, salame in tecia, funghi porcini e fonduta di Asiago
Faraona in Saòr
Primi piatti
Un viaggio di sapori decisi e abbinamenti innovativi senza tralasciare la tradizione della cucina italiana e del territorio.
Paccheri con ragù di cinta senese e tartufo nero
Gnocchi ripieni di patata, crema di verza, ragù di cotechino e polvere di cipolla bruciata
Le fettuccine agli sfilacci di faraona e funghi porcini
Spaghetti al pepe, salsiccia di cinghiale, radicchio tardivo, scamorza
Orecchiette, broccolo fiolaro di Creazzo, baccalà mantecato, briciole di pane tostato
Casarecce al ragù di polpo, pomodoro, cozze, burrata
Secondi piatti
Carni di qualita’ e pesce sapientemente abbinate a salse, verdure ed erbe aromatiche che ne esaltano le proprieta’ dei prodotti.
Guancia di vitello stracotta all'Amarone
Tagliata di faraona in crosta di pop corn di miglio, senape, crema di mela e cipolla di Tropea al balsamico
Costolette di Agnello Irlandese e chutney di pera e liquirizia
Tomahawk di Cervo cottura lenta e salsa ai frutti rossi
La nostra selezione alla brace
Black Angus, Ploma di Patanegra e i contorni di stagione (consigliata per due persone)