Menù
Le nostre proposte
Antipasti
Entree’ leggere ma decise nel gusto per preparare i palati al pasto, combinazioni di verdure di stagione, carni e pesce nelle nostre proposte.
Il Peperone Piquillo
Peperone dolce ripieno di baccalà mantecato, pesto di basilico, pinoli tostati
Il Piatto di Mare
trilogia di tartare di pesce del giorno
Insalata Nizzarda di pollo latte e miele
Il Tris di Carni
carpaccio, tartare, polpetta
La melanzana grigliata, pomodoro confit, burrata, acciughe del Cantabrico
Primi piatti
Un viaggio di sapori decisi e abbinamenti innovativi senza tralasciare la tradizione della cucina italiana e del territorio.
I Paccheri con ragù di cinta senese e tartufo nero di Norcia
I ravioli di ricotta e agrumi, petto d’oca affumicato e zucchine
Le caserecce al ragù di polpo e burrata
Gli spaghetti alla cacio e pepe, tartare di gamberi, peperoncino
Vellutata di patata e erba cipollina, calamaretti scottati, limone e liquirizia
Secondi piatti
Carni di qualita’ e pesce sapientemente abbinate a salse, verdure ed erbe aromatiche che ne esaltano le proprieta’ dei prodotti.
Pancia di Maialino cotto 18 ore e salsa BBQ
Costolette di Agnello Irlandese, mandorle tostate e caffè
Lombatina di coniglio al forno, erbe dell’orto e nocciole
La selezione di carne alla brace
Black Angus, Cinta Senese e i contorni di stagione (consigliato per due)